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三浦半島ひとり呑み① ~下戸も女性も楽しめる立ち飲み屋 梅澤燻製店~ Nice Bar in Yokosuka –Smoked Foods Bar Umezawa –

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立ち飲み屋って「呑んべえがお酒を楽しむ場」っていう感じがして、下戸の私にはなんとも敷居が高かったが、そんな私でも気軽に入れるお店があった。

 

The bar called “Smoked Foods Bar Umezawa” where is close to YRP-Nobi Sta. has warm atmosphere that anyone can enjoy, even if you came alone or with friends.
They serve nice food and variety of alcohol, Sake, Whisky geek and Sho-chu etc….
“Today’s Smoked Fish” and “Rare Tuna Stake” are most popular menu in food menu, which has natural shining surface made by skilled smoking procedure.
Owner Mr. Umezawa’s motto is that there is no compromise on cooking, taste and service.
He is expert, Whisky geek, at Alcohol beverages as well. That the reason why shop has more than 80 labels of alcohol.
There are no borders on sense of yummy. I believe you will enjoy and feel good with this Bar.

 

初のひとり立ち飲み屋オーダーは「ジンジャーエール」。ここなら恥ずかしくない(笑)。

 

ランプの灯りがあたたかい店内

らしからぬ雰囲気&メニュー、らしい酒の品揃え
「立ち飲み屋梅澤燻製店」は、YRP野比駅から徒歩約3分、野比消防前交差点近くにある。
人気のメニューは「日替わりの燻製料理(サバやスズキなど)」。佐島漁港で水揚げされた新鮮な魚が燻製となって、香り豊かな深い味わいを楽しめる。
「まぐろのレア焼きステーキは定番。まじで旨いから食べてみて。

 

お店の壁にはお品書きがズラり。そう、お酒だけでなくお料理も充実している。明るい色の木とあたたかな照明でデザインされた店内は、とってもいい雰囲気。いわゆる立ち飲み屋って感じではない。

おいしそうなメニューの数々。魚はもちろん、使っている野菜のほとんども地元のものってのもうれしい。

キッチンの棚にはウイスキー、焼酎、日本酒など、さまざまなお酒が無数に並ぶ。80種類以上の品揃えはさすが立ち飲み屋。オーナー梅澤晋一郎さんは“ウイスキーおたく”だそう。なのでウイスキーの品揃えは充実してる。「お酒のことならなんでも聞いてくださいね」と頼もしい。

いい香りがただよってきそうなカウンター奥の棚

梅澤晋一郎オーナー。『アーリータイムズ』が好きです

無数の個性あるラベルは、見ているだけでも楽しくてイイ気分。実際に呑んでるまわりの人たちは、きっともっとイイ気分なんだろな。

 

妥協しない料理、サービス
「漁師から手に入れる新鮮な魚のおいしさはそのままに、且つ日持ちさせる調理方法はないものか・・・」。試行錯誤のすえにたどりついたのが燻製だった。当時経営していたバーで、お酒のつまみとしてお客さんに提供をはじめたことが、この立ち飲み屋のルーツ。

ツヤが美しい「マグロのレア焼きステーキ」。カキの旨みをまんま楽しめたクリーミーなパスタ。

燻製は、素材が活きるように、また見た目も美しくなるように。時間、木の種類などを季節に応じて、また素材によって調整しながら燻す。素材の水分量の見極めがとても大事だそうだ。
モットーは、日々妥協をしない丁寧な接客と調理とのこと。
一度来られたお客さまがリピートでまた来てくれたときの、「あ、うちの店を気に入ってくれたんだ」と思える瞬間が一番うれしいと、梅澤さんは言う。

お店奥の厨房でフライパンを振る梅澤オーナー

客を選ばない店づくり
おいしい燻製をはじめ、種類豊富な料理も堪能できる。ひとりででも気兼ねなく過ごせる雰囲気がある。だから下戸でも女性ひとりでも気兼ねなく利用できる。もちろん酒好きな人を満足させる品揃えもある。
ここは、客を選ばない、来たひとそれぞれが楽しめるお店。
取材中、オーナーの梅澤さんの実直なお人柄や、提供するサービスや味へのひたむきを感じました。
丁寧なお店つくりへの想いがそこかしこに表れているこのお店。ほんと感心しきりなのです。

[ Photo by モジオ ]

INFO

立ち飲み屋 梅澤燻製店

http://umekun.jp/
17:00-23:00(L.O. 22:30)